15 प्रकारांसाठी एक व्यापक गट मानक बाजरी देशांतर्गत आणि जागतिक बाजारपेठेत चांगल्या दर्जाच्या बाजरींची उपलब्धता सुनिश्चित करण्यासाठी आठ गुणवत्तेचे मापदंड तयार केले गेले आहेत.
भारतीय अन्न सुरक्षा आणि मानक प्राधिकरणाने भारताच्या राजपत्रात अधिसूचित अन्न सुरक्षा आणि मानके (अन्न उत्पादने मानके आणि अन्न जोडणारे) द्वितीय दुरुस्ती विनियम, 2023 द्वारे बाजरींसाठी एक व्यापक गट मानक निर्दिष्ट केले आहे आणि ते 1 सप्टेंबर 2023 पासून लागू केले जाईल. .
बाजरी हे अत्यंत पौष्टिक तृणधान्ये आहेत ज्यात लहान मुले आणि वृद्धांसह सर्व वयोगटातील लोकांसाठी उपयुक्त आहे आणि गहू आणि तांदळाच्या तुलनेत बरेच चांगले आरोग्य फायदे असल्यामुळे दैनंदिन अन्न म्हणून आदर्श आहे. मध्ये बाजरी प्रभावी आहेत रक्तदाब कमी करणे आणि हृदय रोग प्रतिबंधित ट्रायग्लिसराइड्स आणि सी-रिअॅक्टिव्ह प्रोटीन्स कमी करून. ते ग्लायसेमिक इंडेक्स (GI) मध्ये कमी आहेत म्हणून प्रभावीपणे प्रकार 2 प्रतिबंधित करतात मधुमेह बाजरी देखील आहेत ग्लूटेन-मुक्त जे ग्लूटेन संवेदनशीलतेच्या बाबतीत खाण्यासाठी सुरक्षित करते. पचायला सोपे आणि आहारातील फायबर समृद्ध, बाजरी गॅस्ट्रिक अल्सर आणि कोलन कॅन्सरचा धोका कमी करते आणि बद्धकोष्ठता, जास्त गॅस आणि ब्लोटिंग सारख्या समस्या दूर करते. कॅल्शियम, लोह, फॉस्फरस इत्यादींसह प्रथिने आणि सूक्ष्म पोषक घटकांनी समृद्ध, बाजरी आधुनिक काळातील लोकांसाठी दैनंदिन अन्नाचा भाग बनली पाहिजे (मार्गदर्शक टीप (बाजरी - पोषक तृणधान्ये).
युनायटेड नेशन्स (UN) जनरल असेंब्लीने मार्च 75 मध्ये आपल्या 2021 व्या अधिवेशनात जागरूकता वाढविण्यासाठी आणि बाजरीच्या उत्पादन आणि वापरास प्रोत्साहन देण्यासाठी 2023 हे बाजरीचे आंतरराष्ट्रीय वर्ष (IYOM 2023) म्हणून घोषित केले.
सध्या, ज्वारी (ज्वारी), संपूर्ण आणि सुशोभित मोती बाजरी धान्य (बाजरी), फिंगर बाजरी (नाचणी) आणि राजगिरा यासारख्या काही बाजरींसाठी वैयक्तिक मानके विहित आहेत. FSSAI ने आता 15 प्रकारच्या बाजरींसाठी एक सर्वसमावेशक गट मानक तयार केले आहे ज्यामध्ये आठ गुणवत्तेची मापदंड निर्दिष्ट केली आहेत, म्हणजे, आर्द्रता सामग्री, यूरिक ऍसिड सामग्री, बाह्य पदार्थ, इतर खाद्य धान्य, दोष, भुंगेलेले धान्य आणि अपरिपक्व आणि सुकलेले धान्य यासाठी कमाल मर्यादा. देशांतर्गत आणि जागतिक बाजारपेठेत चांगल्या दर्जाच्या (प्रमाणित) बाजरींची उपलब्धता सुनिश्चित करणे. गट मानक राजगिरा (चौलाई किंवा राजगिरा), बार्नयार्ड बाजरी (समकेचवल किंवा सानवा किंवा झांगोरा), तपकिरी टॉप (कोराळे), बकव्हीट (कुट्टू), क्रॅब फिंगर (सिकिया), फिंगर बाजरी (रागी किंवा मांडुआ), फोनियो ( आचा), फॉक्सटेल बाजरी (कांगणी किंवा काकुन), जॉबचे अश्रू (आडले), कोडो बाजरी (कोडो), लिटल बाजरी (कुटकी), मोती बाजरी (बाजरी), प्रोसो बाजरी (चीना), ज्वारी (ज्वारी) आणि टेफ (लव्हग्रास) .
***
बाजरी पाककृती
इंडियन इन्स्टिट्यूट ऑफ बाजरी संशोधन (IIMR) ने अनेक भाषांमध्ये बाजरीच्या पाककृतींवर कागदपत्रे तयार केली आहेत. पाहण्यासाठी खाली क्लिक करा
- बाजरी पाककृती 2021
- बाजरी पाककृती - एक निरोगी निवड (इंग्रजी मध्ये)
- हिंदी बाजरी रेसिपी बुक
- तेलुगु बाजरी रेसिपी बुक
- कन्नड बाजरी रेसिपी बुक
- जपानी बाजरी रेसिपी बुक
***
***
